Den Schnittlauch waschen und in kleine Röllchen schneiden.

Petersilie und Kerbel waschen und hacken. Aus Milch, Eiern, Mehl und den gehackten Kräutern einen Crêpeteig herstellen.

Den Teig mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 15 Minuten ruhen lassen.

Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und nacheinander vier dünne Crêpes ausbacken (ca. 24 cm ø), die Crème fraîche mit der Limettenschale und dem Limettensaft glatt rühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Jeweils zwei Crêpes leicht überlappend zusammenlegen, mit Crème fraîche bestreichen und jeweils vier Scheiben Räucherlachs darauf legen, gewaschene Basilikumblätter darauf verteilen.

Die Crêpes vorsichtig von der Längsseite her einrollen, fest in Alufolie einpacken und kalt stellen.

Danach in ca. 5 cm dicke Scheiben schneiden, aufrecht auf einem Teller anrichten und mit Petersilie garnieren.