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Ras El Hanout
Zutaten für 4	Menge anpassen
die Zutaten:
1/2 Teelöffel	Coriander
1/8 Teelöffel	Macis
1/2 Teelöffel	Fenchelsamen
1 Teelöffel	Ingwer
3	Zimt Stange
1	Lorbeerblatt
1 Teelöffel	Schwarzpfeffer
1 Prise	Scharfe Pimentos, trocken
1/2 Teelöffel	Muskatnuss
1/2 Teelöffel	Kardamom
die Zubereitung:
1. Alle Gewürze in einer Mühle fein mahlen oder mörsern.

Anmerkungen zum Rezept:
Anmerkung: VOR dem Mahlen die "körnigen" = Samen-Gewürze in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ERWÄRMEN bis sie duften, auskühlen lassen und DANN mahlen. Marokkanische Quellen lassen in keiner Rezeptur Veilchen- und Rosenknospen, dazu im Verhältnis hier 1-3 Gewürznelken (nach persönlicher Vorliebe) aus.
2008-01-04 17:51:39

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