* Reis waschen und abtropfen lassen.

* Milch mit der aufgeschlitzten Vanilleschote zum Kochen bringen.

* Reis und Zucker einrühren und bei milder Hitze 30 bis 35 Minuten ausquellen lassen.

* Pfirsiche in Spalten schneiden und mit den Kirschen in einer Schüssel mischen.

* Birne schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden, mit den Beeren zu dem anderen Obst geben.

* Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und mit dem leicht abgekühlten Reis verrühren.

* Süsse Sahne steif schlagen und den Maraschino unterheben.

* Reis mit den Früchten mischen und die Schlagsahne unterheben.

* Den Fruchtreis in eine mit kaltem Wasser ausgespülte Gugelhupfform drücken und für mindestens sechs Stunden kühl stellen.

* Für die Sauce die Früchte putzen, gut abtropfen lassen und mit dem Zucker mischen.

* Nach 30 Minuten die Früchte pürieren und durch ein feines Sieb streichen.

* Die Gugelhupfform kurz in heisses Wasser tauchen, dann den Reispudding auf eine Platte stürzen und mit der kalten Fruchtsauce anrichten.