Die Butter eine Stunde ins Tiefkühlfach legen. Das Vollkornehl mit Quark, Honig, Wasser und den Gewürzen gut vermischen. Die Butter mit der Röstiraffel grob raspeln. Schnell zusammenkneten, zu einer Kugel formen und in den Kühlschrank stellen. Etwa dreissig Minuten ruhen lassen.

Inzwischen für den Belag den Quark mit dem Birnendicksaft süssen.

Das Obst waschen, nach Bedarf klein schneiden oder entsteinen. Einen Viertel der Früchte pürieren und unter den Quark mischen.

Den Teig auf ein rundes Backblech auswallen und mit der Gabel einstechen. Im Backofen bei 180 °C fünfzehn bis zwanzig Minuten blind, d. H. ohne Belag, vorbacken. Abkühlen lassen. Den Teigboden mit der Quarkmasse bestreichen und mit den Früchten belegen. Sofort servieren.

Dieser Mürbeteigboden lässt sich einige Tage im Kühl schrank aufbewahren und kann bei Bedarf mit Früchten belegt werden. Die Wasserzugabe variiert je nach Trockenheit des Getreides.

Tips für Mürbeteig : alle Zutaten müssen kühl sein