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| 20 Gramm | Petersilie Blätter |
| 1/2 Esslöffel | Knoblauch feingehackt |
| 150 Gramm | Crème fraîche |
| 1 | Schalotte gehackt |
| 1 Esslöffel | Butter |
| 250 Milliliter | Weisswein trocken |
| 250 Milliliter | Gemüsebrühe |
| 200 Milliliter | Sahne |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| 400 Gramm | Bandnudeln schmal |
| 3 | Fleischtomaten, enthäutet, entkernt (eventuell mehr) |
| | Basilikumblätter |
| 2 Esslöffel | Pinienkerne geröstet |
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1. Petersilienblätter und Knoblauch zusammen mit Crème fraîche pürieren.
2. Schalotte in Butter andünsten und mit Weisswein ablöschen. Gemüsebrühe und Sahne dazugiessen.Die Sauce um mindestens ein Drittel einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Bandnudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. In der Zwischenzeit Tomaten in kleine Würfel schneiden.
4. Sauce mit dem Stabmixer aufschlagen, vom Herd nehmen und 3 El von der Petersiliencreme darunter rühren. Restliche Petersiliencreme anderweitig verwenden.
5. Nudelkochwasser abgiessen, Nudeln und Tomaten zur Sauce geben, mischen und leicht erwärmen.
6. Nudeln zusammen mit der Sauce anrichten, Basilikumblätter darüber zupfen und nach Belieben mit Pinienkernen bestreuen.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
