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| 750 Gramm | Rinderhüfte |
| 4 Tasse | Kokosmilch aus der Dose |
| 5 | Zimt Stange |
| 5 | Kardamom Kapseln |
| 2 Esslöffel | Nam Plaa, Fischsosse |
| 1 Esslöffel | Tamarinde |
| 3 Esslöffel | Wasser lauwarm |
| 2 Esslöffel | Limettensaft |
| 1 Tasse | Erdnüsse; trocken geröstet |
| 1 Teelöffel | Currypaste gelb |
| 1 Teelöffel | Salz |
| | Öl |
| 12 klein | Thaizwiebeln; geröstet |
| 5 | Knoblauchzehen; geröstet |
| 3 | Zitronengras |
| 3 | Nelken |
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Tamarinde in der angegebenen Menge Wasser einweichen, verrühren und einen Saft herstellen. Die trocken gerösteten Erdnüsse grob zerhacken. Die weissen Teile des Zitronengras schnetzeln und mit den Nelken in wenig Öl frittieren leicht bräunen und zerdrücken, Salz, Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben.
Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, mit der Kokosmilch, Zimt, Kardamom, Fischsosse in einen Topf geben. Langsam aufkochen, öfter umrühren. Offen ca. Eine Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.
Fleisch herausnehmen und die Flüssigkeit auf 1/3 ihrer Originalmenge einkochen. Currypaste, Zwiebeln-Knoblauchmischung, Tamarindensaft und Limettensaft einrühren. Fleisch zurück in den Topf geben und kochen, bis die Sosse eindickt, in eine Schüssel geben und mit Erdnüssen bestreuen.
Mit Reis servieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
