Marillen halbieren, den Stein herausnehmen und das Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden. Mit allen übrigen Zutaten für die Fülle vermischen. Blätterteig auf ein Strudeltuch legen, mit einem gezackten Teigrad vier ½ cm-breite Streifen für die spätere Garnierung abschneiden. Die Schoko-Marillenmasse auf dem Strudelteig verteilen, zusammenrollen und die Enden gut verschliessen. Mit Eidotter bestreichen. Auf einem mit Butter ausgeschmierten Blech etwa 12 Minuten im auf 220 °C vorgeheizten Rohr braun backen.

Für die Marillensauce Marillen halbieren, entsteinen und mit den restlichen Zutaten pürieren und durch ein feines Sieb streichen.

Marillensauce auf Tellern anrichten. Die Strudel-Endstücke abschneiden, Strudel halbieren. Mit Staubzucker bestreuen, Marillenwürfeln und Schokoraspeln garnieren.

Rotwein