| Rezept: |
Rezept drucken
|
ins Rezeptbuch legen
|
als email versenden
|
MealMaster - Ansicht
|
Rezept als PDF
|
Rezept benoten
|
Anmerkung schreiben
|
|
|
ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!
| 4 | Bacalhau; a je 200g |
| | Mehl |
| | Olivenöl |
| 100 Gramm | Lauch |
| 1 | Knoblauchzehen Menge anpassen |
| 100 Gramm | Crevetten Menge anpassen |
| 50 Milliliter | Weisswein |
| 100 Milliliter | Fischfond |
| 2 | Tomaten |
| 100 Milliliter | Halbrahm |
| 1 | Piripiri; Chilischoten, Menge anpassen |
| | Brotkrümel |
| 100 Gramm | Casteloes; gerieben oder Parmesan |
|
Fischstücke ein bis zwei Tage wässern. Trocknen, entgräten und enthäuten; in Mehl wenden und in Olivenöl frittieren.
Fein geschnittenen Lauch und Knoblauch in Olivenöl und Butter andünsten, Crevetten dazugeben und mit Weisswein ablöschen. Den Fischfond und die enthäuteten, entkernten und klein geschnittenen Tomaten dazugeben und etwas einkochen lassen. Piripiri je nach Geschmack dazugeben und am Ende die Sauce mit Halbrahm verfeinern.
Die Mischung über den Fisch giessen, darüber Brotbrösel und geriebenen Käse streuen und im Backofen gratinieren.
Dazu serviert man Reis oder Salzkartoffeln und Gemüse nach Saison und dekoriert mit ein paar schwarzen Oliven.
|
|
Anmerkungen zum Rezept:
keine |
