Hähnchenflügel waschen, trockentupfen. Öl und Gewürze verrühren. Flügel damit bepinseln, etwas durchziehen lassen. Popcorn zerbröseln. Flügel darin wenden. Andrücken. Auf einem Backblech bei 200 °C ca. Eine Stunde braten. Mehrmals wenden.

Zwiebelspalten im heissen Fett anbraten. Sellerie- und Paprikastücke zufügen, andünsten. Würzen. Mit Fond ablöschen, ca. Zwanzig Minuten dünsten. Binden. Mit Tabasco abschmecken.