Den Ofen auf 200 °C vorheizen.

Die Ofenkartoffeln gründlich waschen und rundum mit einer Gabel einstechen. Einzeln in Alufolie wickeln. Im 200 °C heissen Ofen auf der zweituntersten Rille während 40-50 Minuten backen; mit einem Messerchen die Garprobe machen.

Inzwischen die Füllung zubereiten: Die Zwiebel schälen und fein hacken.

Die grünen Bohnen rüsten und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Die Indianerbohnen abschütten, unter kaltem Wasser spülen und gut abtropfen lassen. Die Tomaten rüsten und klein würfeln.

In einer Bratpfanne die Speckwürfelchen ohne Fettzugabe knusprig braten.

Zwiebel beifügen und leicht glasig braten. Dann beide Bohnensorten und Tomaten dazugeben und kurz mitdünsten. Curry darüber streuen, Bohnenkraut darauf legen und mit Wasser ablöschen. Aufkochen und alles zugedeckt auf mittlerem Feuer während 20-25 Minuten kochen, bis die Bohnen gut weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Bohnenkraut entfernen.

Die heissen Kartoffeln durch die Folie hindurch längs einschneiden und leicht auseinander drücken. Die Curry-Bohnen-Füllung in die Kartoffeln verteilen und sofort servieren.

Ofen-Kartoffeln Nicola, Charlotte, Bintje und Sirtema sind nicht nur schöne Namen, es sind auch die Namen einiger der bekanntesten Kartoffelsorten. Diese teilt man - je nach Stärkegehalt - in die Kochtypen A-C (fest- bis mehligkochend) ein; je nach Kochtyp eignen sie sich für unterschiedliche Gerichte besonders gut. Zu beachten ist, das der Stärkegehalt je nach Wachstumsbedingungen und Erntezeitpunkt variieren kann. Die Sorten Charlotte und Bintje werden den Typen B resp. C zugeordnet; ihr Fleisch ist (eher) mehlig und trocken bei einem mittleren Stärkegehalt. Sie eignen sich daher besonders gut als Ofenkartoffeln.