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| 1000 Milliliter | Gemüsebrühe |
| 1 | Salbei |
| 1 | Thymian |
| 4 | Knoblauchzehen eventuell mehr |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| 2 | Brötchen vom Vortag |
| 1 Tasse | Milch |
| 3 | Eier |
| 1 Teelöffel | Bohnenkraut (fein gehackt) |
| 1/2 | Zwiebel fein gehackt |
| | Salz, geriebene Muskatnuss |
| | Olivenöl zum Braten |
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Für die Suppe die Gemüsebrühe mit Kräutern und Knoblauch erhitzen und 15 Minuten ziehen lassen. Kräuter und Knoblauch entfernen, die Brühe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Brötchen in dünne Scheiben schneiden, in der Milch einweichen, anschliessend gut ausdrücken.
Brötchen mit den Eiern, der Hälfte des Bohnenkrauts und der Zwiebel verkneten. Mit Salz und Muskat abschmecken.
Mit einem Esslöffel von der Masse jeweils eine kleine Menge abstechen und mit feuchten Händen zu kleinen Klösschen drehen.
Olivenöl erhitzen und die Brotkloesschen darin etwa 5 Minuten braten, dabei mehrfach wenden.
Die Gemüsebrühe auf 4 Suppenteller verteilen und die Klösschen darin anrichten.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
