Die Peporoni halbieren, entkernen und in kräftigem Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Abschütten, kalt abspülen und sehr fein würfeln.

Diese in Küchenkrepp gut ausdrücken. Olivenöl erhitzen und die Peporoni kurz aufkochen. In Marmeladegläser füllen, dicht verschliessen und im Kühlschrank aufbewahren. Haltbar mindestens 3 Monate.