Die Vanilleschote in der Milch kochen, herausnehmen, Mark herausschaben und zur Milch geben.

Eigelb mit Zucker schaumig rühren, erhitzte Milch zugiessen und unter ständigem Schlagen mit dem Schneebesen auf dem Herd einmal aufwallen lassen. Die eingeweichte Gelatine und das Kirschwasser zufügen und im Kühlschrank etwa eine halbe Stunde abkühlen. Steifgeschlagene Sahne und Schokoraspeln unterheben. In Portionsförmchen füllen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Die Creme aus den Förmchen stürzen. Puerierte Sauerkirschen um die Creme giessen. Mit Tropfen von Crème fraîche dekorieren. Eine Herzform wird erreicht, indem man ein Holzstäbchen durch die Tropfen zieht. Mit in geschmolzene Zartbitter-Schokolade getauchten Kirschen und Zitronenmelisse dekorieren.