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Lammfleisch mit Pflaumen und Mandeln in der Tajine
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
Zwiebeln dick
2 TeelöffelZimt
3 EsslöffelZucker
100 GrammPflaumen entsteint, getrocknet
2 ScheibeZitrone
100 GrammMandeln
500 GrammLammschulter
 Salz
 Pfeffer
3 EsslöffelPflanzenöl
Eier hartgekocht
 Safranfäden
Ingwer Wurzel
 Einige Blätter frischer Koriander, gehackt
1 EsslöffelSesam
die Zubereitung:

* Zwiebeln pellen und in feine Würfel schneiden, mit einem Teelöffel Zimt und einem Esslöffel Zucker in etwas Wasser kurz aufkochen.

* Pflaumen in einen Topf geben, so viel Wasser auffüllen, bis sie ganz bedeckt sind, und dann Zitronenscheiben, einen Teelöffel Zimt und zwei Esslöffel Zucker zugeben. Alles gut durchrühren und zehn Minuten aufkochen lassen.

* Mandeln in einer trockenen Pfanne leicht anrösten.

* Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit den vorgegarten Zwiebelwürfeln in der Tajine in Öl anbraten.

* Ingwer schälen, klein schneiden, durch die Knoblauchpresse drücken und über dem Fleisch verteilen.

* Pflaumen, Mandeln, halbierte Eier, Safranfäden und den gehackten Koriander zugeben und alles 45 Minuten zugedeckt garen.

* Zum Schluss Sesam darüber geben.

Mit Weissbrot servieren.


Anmerkungen zum Rezept:
keine