Milch erhitzen, Butter und Salz hinzufügen, kurz aufkochen lassen, vom Feuer nehmen. Mehl portionsweise einrühren - später kräftig aufschlagen. Je 2 Eier in der Masse verrühren, den Teig auch kräftig aufschlagen.

5 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Kleine Klösschen mit dem Teelöffel abstechen und ins Salzwasser gleiten lassen. Den Löffel zwischendurch mit kaltem Wasser befeuchten.

Die Klösschen sind gar, wenn sie alle an der Oberfläche schwimmen. Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser fischen und in die fertige Suppe geben.