(*) Sprinform von 26 cm ø Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen; in Schnitze schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln.

Butter, Zucker, Eier, Mehl, Mohn, Backpulver und Rum mit dem Handrührgerät verrühren. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Ein Drittel des Teiges einfüllen. Die Hälfte der Birnen darauf verteilen. Den übrigen Teig darauf verteilen und die restlichen Birnen rosettenförmig in den Teig drücken und während 40 Minuten bei 190 °C backen.

Aprikosenkonfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen. Den warmen Kuchen mit der Konfitüre bestreichen und mit Puderzucker bestäuben.