Zwiebel, Knoblauch, Fleisch und Lorbeerblatt in einen grossen Topf geben, Wasser aufgiessen und zum Kochen bringen. Etwa 60 Minuten leise köcheln lassen.

Fleischstück aus der Brühe nehmen, vom Knochen lösen, in mundgerech= te Stücke zerteilen. Brühe durch ein Sieb giessen, auffangen und beisei= te stellen.

In einem Topf Butter schmelzen, mit Mehl abstäuben, dabei unter Rühren Milch zugiessen. Mehlschwitze 1-2 Minuten rühren. Danach Käse, Brue= he, Fleisch und Gemüse zugeben. 30 Minuten leise kochen lassen. Dabei gelegentlich umrühren.

Zum Schluss mit Salz und viel Pfeffer abschmecken.

Mit Minze bestreut servieren.

Anmerkung: Statt Minze kann auch Petersilie genommen werden.