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| 250 Gramm | grüner Spargel |
| | Salz |
| 2 Esslöffel | Walnussöl |
| 1 Esslöffel | Roter Balsamicoessig |
| 1 Esslöffel | Balsamicoessig weiss |
| 2 Esslöffel | Orangen Saft |
| 1 Esslöffel | Portwein rot |
| 1/2 Teelöffel | Dijonsenf |
| 1 Teelöffel | Johannisbeergelee |
| | Pfeffer |
| | Zucker |
| 150 Gramm | Gemischter Blattsalat (z. B. Radicchio, Frisée und Feldsalat, geputzt und gewaschen) |
| 80 Gramm | Geräucherte Gänsebrust (in dünnen Scheiben) |
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1. Spargel putzen und in kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten garen. Vorsichtig abgiessen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Spargelstangen schräg halbieren.
2. Für die Vinaigrette Walnussöl, roten und weissen Balsamico-Essig, Orangensaft, Portwein, Senf und Johannisbeergelee gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 bis 2 Prisen Zucker abschmecken.
3. Blattsalate, Spargel und Gänsebrustscheiben dekorativ auf zwei grossen Tellern anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
