Grünkohl herrichten, mit Knoblauch in Gemüsebrühe blanchieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Maronen in wenig Zuckerwasser glasieren. Getrocknete Tomaten zwei Tage vorher in Olivenöl einlegen.
Zwiebel in etwas Butter in einer Pfanne anschwitzen, Grünkohl, Bratensaft und Maronen dazugeben und sanft köcheln lassen. Zum Schluss eingelgte Tomaten in Streifen schneiden, unterrühren.
