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| 1 Bund | Suppengrün in kleinen Stücken |
| 3 | Zwiebel fein gewürfelt |
| 3 | Knoblauchzehen fein gewürfelt |
| 1000 Gramm | Kartoffeln, festkochend grob gewürfelt |
| 3 | Staudenselleriestangen in dünnen Scheiben |
| 3 Esslöffel | Olivenöl |
| 4 | Sardellenfilets, eingelegt |
| | Abgespuelt, abgetrocknet und fein gehackt |
| 800 Gramm | Tomaten aus der Dose |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 3 | Thymian Zweig |
| 1500 Milliliter | Fleischbrühe |
| 400 Gramm | Cabanossi; in Scheiben |
| 3 Esslöffel | Kapern klein |
| | Salz |
| | schwarzer Pfeffer |
| 3 Esslöffel | Petersilie; grob gehackt |
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etwa 8-10 Portionen Öl in einem Suppentopf erhitzen. Suppengrün, Zwiebeln und Knoblauch darin unter Rühren glasig dünsten. Staudensellerie zufügen und ca.
3 Minuten mitdünsten.
Sardellen zusammen mit Kartoffeln, Tomaten (samt Saft), Lorbeerblättern und Thymian in den Topf geben und mit der Brühe aufgiessen. Aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen.
Cabanossi in die Suppe geben und alles noch etwa 5 Minuten ziehen lassen.
Kapern in die Suppe geben und mit Salz, Pfeffer und etwas Kapernsud kräftig abschmecken. Kurz vor dem Servieren die Petersilie unterziehen.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
