Eine Backform (23 x 23 cm) leicht ausfetten (-sprühen). Die Hälfte der Himbeeren auf dem Boden der Form verteilen. Butter mit Zucker, Eiern, Mehl, Zitronensaft, Vanille, Backpulver, Salz und Milch zu einem Teig verrühren. Die zweite Hälfte der Himbeeren unterheben und über die himbeeren in der Form giessen. 45 Minuten bei 180 °C backen. Abkühlen lassen und die Tarte auf eine Servierplatte stürzen. Mit Puderzucker bestäuben, aufschneiden und servieren.

Für Schlankheitsapostel: Den bevorzugten Ersatz für Zucker und Ei sowie Magermilch verwenden.