Das Wasser salzen und den Essig dazugeben. Zum Siedepunkt bringen.

Die Eier jeweils in eine Tasse schlagen, das Eigelb dabei nicht verletzen.

Jeweils ein Ei ins Wasser gleiten lassen. Das Wasser kurz vor dem Siedepunkt halten. Nach etwa einer Minute das nächste Ei zugeben.Topf wieder auf den Herd geben, dass der Siedepunkt nahezu erreicht wird. Jedes Ei 3 Minuten ziehen lassen, dann mit einem Schaumlöffel entnehmen.