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1 Teelöffel | Salz |
1/2 Teelöffel | Cayennepfeffer |
1/2 Teelöffel | schwarzer Pfeffer |
1 1/2 Teelöffel | Frischer |
| Oder |
1/2 Teelöffel | Thymian getrocknet |
2 | Hühnerbrustfilets ohne Haut |
| In Würfel geschnitten |
2 Esslöffel | (30 ml) Pflanzenöl |
3 | Stangen Bleichsellerie, gehackt |
2 | Mittelgrosse Zwiebeln, gehackt |
2 | Mittelgrosse grüne Pakrikaschoten, gehac |
2 | Knoblauchzehe feingehackt |
100 Gramm | Tasso- oder anderer Räucherschinken, in |
| Geschnitten |
150 Gramm | Andouille oder andere pikante Wurst, in Schei |
| Geschnitten |
450 Gramm | Tomaten entkernt, gehackt |
225 Gramm | Tomatensauce aus der Dose |
250 Milliliter | Geflügel- oder Meeresfrüchtefon |
225 Gramm | Mittelgrosse Garnelen, aus |
| Der Schale gelöst, Darm entfernt |
100 Gramm | Frühlingszwiebel gehackt |
575 Gramm | Reis gegart |
In einer kleinen Schüssel Salz, Cayennepfeffer, schwarzen Pfeffer und Thymian vermischen. Das Hühnerfleisch darin wenden, bis es gut von der Gewürzmischung bedeckt ist. In einer grossen Pfanne oder einem Schmortopf das Öl erhitzen. Das Hühnerfleisch 6-8 Minuten unter häufigem Rühren anbräunen. Bleichsellerie, Zwiebeln, grüne Paprika und Knoblauch dazugeben und etwa 5 Minuten mitgaren, bis das Gemüse weich ist. Tasso-Schinken, Andouille, Tomaten, Tomatensauce und Fond hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Temperatur herunterschalten und garen lassen, bis die Tomaten zerkocht sind und eine kräftige rote Sauce entstanden ist. Die Garnelen dazugeben und 2-3 Minuten erhitzen, bis sie gar sind und sich fest zusammengerollt haben. Den Eintopf abschmecken - er soll recht pikant sein. Die Frühlingszwiebeln und soviel Reis unterrühren, dass der Eintopf weder flüssig wie eine Suppe noch zu trocken ist.
(*) Cajun-Küche, 100 köstliche Rezepte aus Louisiana, Marjie Lambert,
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |