Pilze in der heissen Butter kurz dünsten, herausnehmen. Speckwürfel braun braten, Schinkenwürfel beifügen und mitbraten. Mit Madeira und Rotwein ablöschen, aufkochen. Rahm dazugiessen. Sauce köcheln, bis sie dicklich wird. Zwetschgen dazugeben und köcheln, bis sie weich sind. Pilze wieder beifügen und Sauce würzen.
