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| 1000 Gramm | Gelbfleischiger Kürbis (ohne Kerne), Schalen und pelziges Fruchtfleisch |
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 60 Gramm | Butter |
| 250 Milliliter | Fleischbrühe; aus gekörnter Brühe |
| | Salz |
| | schwarzer Pfeffer |
| | Cayennepfeffer |
| 1/2 Teelöffel | Piment gemahlen |
| 250 Milliliter | Weisswein trocken |
| 200 Gramm | Butterkäse-Schmelzkäse |
| 1 Esslöffel | Frischer Ingwer; hauchdünn geschnitten |
| 3 Scheibe | Toastbrot; (in Würfel geschnitten) |
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Vom Kürbis die harte Schale abschneiden und die Samen entfernen, grob würfeln.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Zuerst die Zwiebel in Butter anschwitzen. Dann Knoblauch zugeben. Er darf keine Farbe annehmen, sonst wird er bitter. Die Kürbiswürfel zugeben und 5-10 Minuten dünsten. Mit der Fleischbrühe auffüllen und 15 Minuten köcheln lassen.
Den Weisswein zugeben. Dann passieren oder mit dem Mixstab pürieren. Den Schmelzkäse zugeben und rühren, bis er sich aufgelöst hat.
Mit wenig Salz würzen, viel frisch gemahlenen Pfeffer, Piment und eine Prise Cayennepfeffer zugeben. Den Ingwer untermischen, die Toastbrotwürfel in Butter anrösten und über die Suppe geben.
Heiss servieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
Kürbissuppe schmeckt 1-2,wenn man sie gut würzt.Note:2-
2012-08-30 11:10:44
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