1. Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und in Öl goldbraun braten, auf Küchenkrepp abtropfen lassen 2. die ungeschälten Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, leicht salzen und 30 Minuten ziehen lassen 3. die Tomaten überbrühen, abziehen und durch ein Sieb passieren 4. die Auberginen-Scheiben trocken tupfen, in heissem Öl anbraten und auf Küchenkrepp abtropfen lassen 5. Hüttenkäse mit der Currymischung würzen und im restlichen Öl drei bis fünf Minuten anbraten, bis eine cremige Mischung entsteht 6. in einer Kasserolle abwechselnd eine Lage Auberginen und eine Lage Käse-Gewürzmischung übereinanderschichten, mit einer Schicht Auberginen abschliessen 7. mit der Tomatensauce übergiessen und leicht salzen, zugedeckt auf kleiner Flamme 20 Minuten lang köcheln lassen 8. Deckel abnehmen und weitere fünf Minuten kochen lassen 9. mit den gebratenen Zwiebeln garnieren und servieren.
