1. Vom Kürbis den Deckel abschneiden, Kerne und weiche Innenteile entfernen. 200 g Fruchtfleisch herausschneiden und fein würfeln.

Den Kürbis innen mit Salz ausreiben. Steinpilze in 1/4 l heissem Wasser einweichen.

2. Zwiebeln würfeln und mit dem Knoblauch im heissen Öl glasig dünsten. Hack und Mett zugeben und krümelig anbraten. Pilze zusammen mit der Flüssigkeit, dem Wein und dem Tomatenmark zum Fleisch geben und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten offen einkochen lassen.

3. Gurke schälen, längs halbieren und fein würfeln. Mit den Kürbiswürfeln in einer Schüssel mischen und salzen.

4. Crème fraîche zum Hackfleisch geben und alles kräftig salzen und pfeffern. Die Gemüsewürfel abspülen und gut trockentupfen. Dill fein schneiden und mit den Gemüsewürfeln unter das Hack geben. Den Kürbis innen mit Küchenpapier trockentupfen und füllen. Den Deckel auflegen und den Kürbis auf die Saftpfanne des Backofens geben. 1 l Wasser angiessen und im heissen Ofen bei 200 °C auf der untersten Schiene 30 Min. Garen (Gas 3, Umluft 180 °C und 1/2 l Wasser zusätzlich angiessen).