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Backpflaumen in Cassis mit Mohnmousse
Zutaten für 4 Portionen
Menge anpassen
die Zutaten:
12
Backpflaumen
0.35l Rotwein
100g Zucker
Mark einer halben Vanillestange
1/2
Zimt
Stange
2
Orangen
Scheiben
1
Zitronenscheibe
Stärke
zum Binden
Mohnmousse
50g Mohn gemahlen ;-)
100 Milliliter
Rotwein
200g weisse Kuvertüre
1
Ei
1
Eigelb
2 1/2 Blätter
Gelantine
50 Milliliter
Sahne
geschlagen
Cassissauce
250g Schwarze ohannisbeeren
40 Milliliter
Cremme de Cassis
Saft einer halben Orange
150 Milliliter
Rotwein
1/2
Zimt
Stange
100g Zucker
Deko
250 Milliliter
Mangosauce
250 Milliliter
Himbeersauce
100