Gekochte und in feine Streifen geschnittene Kutteln
Tomatenmark
Mehl
500 Milliliter
Rotwein eventuell mehr
Essig eventuell
1
Lorbeerblatt
4
Wacholderbeeren
Zitronenschale
Brühe
Salz
Pfeffer
die Zubereitung:
Zuerst Zwiebeln in heissem Fett andünsten, dann die Kutteln dazugeben und mit anrösten. Nach einigen Minuten Bratzeit etwas Tomatenmark hinzufügen und Farbe nehmen lassen.
Das ganze mit Mehl bestäuben und mit Rotwein ablöschen. Das Lorbeerblatt und die Wacholder Beeren zugeben, etwas abgeriebene Zitronenschale beifügen und etwa - je nach Weichheit der Kutteln- 1/2 bis 3/4 Stunde in der fertigen Sauce ziehen lassen. Dann mit etwas Brühe auffüllen, das ein Gulaschartiges Gericht entsteht.