1. Für den Biskuit die Kuvertüre grob hacken und im heissen Wasserbad schmelzen. Eier trennen. Butter cremig aufschlagen. Nach und nach Eigelb und Kuvertüre unterrühren. Eiweiss mit dem Zucker steif schlagen. Abwechselnd mit Mehl und Kakaopulver unterheben.

2. Den Boden einer Springform (d = 17 cm) mit Backpapier belegen. Den Teig hineinfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Gas 2-3, Umluft 160 °C ) 15 Minuten backen. In der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, vom Springformrand lösen und waagerecht in zwei gleich dicke Böden schneiden.

3. Die Böden mit der Schnittseite nach oben auf je ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Um jeden Boden einen

Springformrand (d = 17 cm) setzen. Johannisbeergelee erwärmen. Die Böden mit dem Gelee bestreichen und kalt stellen.

4. Für die Mousse die Gelatine kalt einweichen. Beide Kuvertüresorten hacken und im heissen Wasserbad schmelzen. Rum und Orangenlikör leicht erwärmen, die Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Eier im heissen Wasserbad mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Gelatine und Kuvertüre dazugeben und glattrühren. 15 Minuten kalt stellen. Sahne nicht zu steif schlagen und unter die Creme heben. Die Mousse auf beide Biskuitböden streichen. Mit Folie abgedeckt über Nacht kalt stellen.

5. Für die Glasur die Kuvertüre hacken und im heissen Wasserbad schmelzen. Kakaopulver mit 150 ml kaltem Wasser glattrühren. Mit Zucker und Creme double mischen und unter Rühren aufkochen. Die Kuvertüre unterrühren. Die Glasur 45-60 Minuten kalt stellen, bis sie zähflüssig ist.