Die fein geschnittenen Zwiebeln in heissem Fett goldgelb rösten. Das blättrig geschnittene Rindfleisch zugeben und anrösten. Mit Essig und etwas Wasser ablöschen. Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Majoran, gehackte Zitronenschale und Kümmel beigeben und das Fleisch zugedeckt 1-2 Stunden schmoren.

Wiederholt umrühren, eventuell etwas Flüssigkeit nachgiessen.

Zum Schluss Saure Sahne angiessen. Abschmecken und wenn nötig, nachwürzen.