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Täubchen mit Herbsttrompeten
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die Zutaten:
Tauben jung
100 MilliliterGemüsebrühe
50 GrammButter
25 MilliliterPortwein
25 MilliliterRotwein
25 GrammHerbsttrompeten getrocknet
Schalotte gewürfelt
 Rosmarin
 Thymian
 Knoblauch
 Lorbeerblatt
 Salz
 Pfeffer
 Öl zum Anbraten
die Zubereitung:

(*) Lieblingsgerichte der Fallers.

Täubchen würzen und in Öl anbraten. Die Hälfte der Butter in dieselbe Pfanne geben, Schalotte und Gewürze darin glasig anschwitzen, mit Port- und Rotwein löschen, reduzieren. Gemüsebrühe angiessen, eingeweichte Pilze zugeben und alles ca. 20 Min. Ruhen lassen. Die Sauce eventuell mit kalter Butter binden. Täubchen auslösen und anrichten.


Anmerkungen zum Rezept:
keine