Der Name >Kartäuser< hat in der Kochkunst Tradition. Berühmt sind die süssen Kartäuserklösse. Der im 11. Jahrhundert gegründete Einsiedlerort im Kloster Grande Chartreuse in der französischen Alpen hat offenbar seinen Namen nicht nur für den nachweislich dort hergestellten, berühmten Kartäuserlikoer hergegeben.

Die Brötchen halbieren und über einer Schüssel die Kruste abreiben. Die Semmelbrösel aufbewahren. Die abgeriebenen Brötchen in eine Schüssel geben. Die Milch mit dem Vanillinzucker, 2 Eiern und dem Salz verquirlen, über die Brötchen giessen und diese so lange darin ziehen lassen, bis sie sich ganz vollgesogen haben.

Das 3. Ei mit 2 Esslöffeln Wasser verquirlen. Die Brötchen leicht ausdrücken, in dem verquirltem Ei und dann in den abgeriebenen Semmelbröseln wenden.

Das Fett erhitzen und die Klösse von allen Seiten darin goldbraun braten. Die Klösse anrichten und mit dem Puderzucker besieben.

Dazu schmeckt: Weinschaumsauce, Vanillesauce oder ein Kompott.

Pro Person: ca. 2430 Joule / 580 Kalorien.