| Rezept: |
Rezept drucken
|
ins Rezeptbuch legen
|
als email versenden
|
MealMaster - Ansicht
|
Rezept als PDF
|
Rezept benoten
|
Anmerkung schreiben
|
|
|
ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!
| 1 | Ente; a ca. 2 kg küchenfertig |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| 2 Esslöffel | Bratbutter |
| 1/2 Esslöffel | Butter |
| 4 | Schalotten gehackt |
| 1 Esslöffel | Tomatenpüree |
| 1/4 Teelöffel | Zucker |
| 200 Milliliter | Rotwein kräftig |
| 400 Milliliter | Entenfond o. klare Bratensauce |
| 1 | Knoblauchzehe durchgepresst |
| 1 | Thymian Zweig |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| 1 Teelöffel | Thymian gehackt |
|
Die Ente mit Salz und Pfeffer einreiben und binden, in der heissen Bratbutter bei 200 bis 220 °C unter häufigem Wenden und Begiessen ca. 70 bis 75 Minuten im Ofen braten.
Die Ente herausnehmen und warm halten.
Für die Sauce, das Bratfett aus dem Bräter abgiessen. Butter und die Schalotten hineingeben und goldgelb andünsten. Das Tomatenpüree und den Zucker beifügen und kurz mitdünsten.
Mit dem Rotwein ablöschen und mit dem Fond oder der klaren Bratensauce auffüllen. Den Knoblauch und den Thymianzweig zufügen und um ca. Die Hälfte einkochen lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und gehacktem Thymian abschmecken.
Die Sauce ist separat zur Ente zu servieren.
** Erfasst von Rene Gagnaux
|
|
Anmerkungen zum Rezept:
keine |
