Die Kartoffeln in der Schale kochen, abgiessen, abschrecken, pellen und dann in in sehr feine Scheiben schneiden. Am besten nimmt man dazu ein Schneidbrett oder einen Gemüsehobel. Die Schüssel mit der geschälten halbierten Knoblauchzehe ausreiben. Die Kartoffelscheiben hineingeben. Den Essig mit der Brühe mischen und über die Kartoffelscheiben giessen. Mit Salz, Pfeffer und der Zwiebel würzen und pikant abschmecken. Dann erst das Öl zugiessen und unterheben.

Den Salat bei Zimmertemperatur (ja nicht im Kühlschrank!) noch etwas durchziehen lassen (maximal 1 Stunde, nicht länger, sonst schmeckt er nicht mehr).