Mehl, Milch, Wasser, Eier und etwas Salz verrühren. 30 Minuten quellen lassen. Fenchel putzen, das Grün aufheben. Fenchel in Spalten schneiden und 10 Minuten in Salzwasser garen. Tomaten in Spalten schneiden. In Öl bei mittlerer Hitze für jedes Serving zwei Pfannkuchen backen und zu Vierteln falten. Mit dem Fenchel und den Tomaten in eine gefettete Auflaufform schichten. Käse grob reiben, mit Sahne, Salz und Pfeffer verrühren und in die Form giessen. Bei 225GradC ca. 15 Minuten überbacken. Mit Fenchelgrün garnieren.
