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| 100 Gramm | Buchweizenmehl |
| 1 | Salz |
| 2 | Eier |
| 250 Milliliter | Milch |
| 2 gross | Zwiebel |
| 40 Gramm | Butter |
| 400 Gramm | Rotbarschfilet |
| 4 Esslöffel | Zitronen Saft |
| 1 | weisser Pfeffer frisch gemahlen |
| 100 Gramm | saure Sahne |
| 2 Esslöffel | Tomatenmark |
| 2 Esslöffel | Sojasauce |
| 1 Teelöffel | Paprika edelsüss, Pulver |
| 1 Esslöffel | Frisch feingehackter Dill |
| 1 Teelöffel | Fr. feingeh. Liebstöckel |
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Das Mehl und das Salz mit den Eiern und der Milch verquirlen. Den Teig 10 Minuten Quellen lassen.
Die Zwiebeln schälen, würfeln und in 1 Esslöffel Butter glasig braten. Den Fisch waschen, trockentupfen, auf die Zwiebeln legen, mit dem Zitronensaft beträufeln und mit dem Pfeffer bestreuen; zugedeckt bei schwacher Hitze in 10 Minuten garen.
In einer kleinen Pfanne jeweils 1/2 Teelöffel Butter zerlaufen lassen und nacheinander darin sehr dünne Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten. Die saure Sahne mit dem Tomatenmark, der Sojasauce, dem Paprika und den Kräutern verquirlen. Die Fischpfanne vom Herd nehmen, das Rotbarschfilet zerpflücken und die Sahnesauce unter den Fisch mischen.
Die Crêpes mit der Fischfarce füllen.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
