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ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!
| 4 Esslöffel | Koriander ganz |
| 2 Esslöffel | Kreuzkümmel ganz |
| 2 Esslöffel | schwarze Pfefferkörner |
| 2 Teelöffel | Kardamom"schoten" |
| 3 | Stangen Zimt, je 7-8 cm lang |
| 1 Teelöffel | Nelken ganz |
| 1 | Ganze Muskatnuss |
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1. Eine oder mehrere Pfannen erhitzen und jede Zutat *getrennt* (bis auf die Muskatnuss) rösten. Dabei die Pfanne ständig bewegen, um die Gewürze in Bewegung zu halten. Sobald sie anfangen, ihr Aroma zu entfalten, auf einen Teller zum Abkühlen geben.
2. Die Samen und Gewürze fein mahlen (Kaffeemühle oder Mörser)
3. Die Muskatnuss reiben und mit dem Rest vermischen.
4. In einem luftdicht verschlossenen Gefäss (Schraubglas), dunkel und kühl gelagert, hält sich das Garam Masala bis zu einem Jahr.
The Complete Book of Eastern Cooking", von Alison Granger, Isbn 0-356-17999-0
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
