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| 3 Esslöffel | Currypaste grün oder gelb |
| | Menge anpassen |
| | (ErdnussOel zum Dünsten |
| 1 Dose | Kokosnussmilch |
| 4 | Weisse o.violette Auberginen in Viertel geschnitten |
| 4 | Gelbe Auberginen; in Viertel |
| 2 | Grüne Auberginen;in Viertel |
| 300 Gramm | Erbs-Auberginen |
| | Sojasauce |
| | Fischsauce |
| | Palmzucker |
| | Limettensaft |
| 6 | Kaffirlimeblätter |
| 2 | Grüne oder gelbe Chili in feine Streifen geschnitten |
| | Thailändischer Basilikum |
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Currypaste in Öl andünsten, bis sie riecht. Mit Kokosnussmilch ablöschen, aufkochen. Auberginen beifügen, abschmecken.
Curry bei kleiner Hitze köcheln, bis das Gemüse knapp weich ist. Nach Bedarf etwas Hühnerbouillon nachgiessen.
Kaffirlimeblätter in feine Streifen schneiden, Chili und Basilikum darüber streuen. Sofort servieren.
Dazu passt Reis.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
