Kutteln in Streifen geschnitten (vom Metzger vorgekocht),
1
Zwiebel fein gehackt
1
Lauch (dünne Scheiben),
1
Karotte
1 klein
Sellerie Knolle
Zitronen Saft
1 Esslöffel
Mehl
100 Milliliter
Fleischbrühe
200 Milliliter
Weisswein
Salz
Pfeffer
Majoran
1/2 Teelöffel
Kümmel
1
Lorbeerblatt
die Zubereitung:
Zwiebel und Lauch in Butter kurz dünsten. Kutteln, Karotten, Sellerie und wenig Zitronensaft beigeben, ebenfalls anziehen lassen. Mit Mehl bestäuben, mit Wein und Fleischbrühe ablöschen. Gewürze beigeben und auf kleinem Feuer eine Stunde zugedeckt kochen lassen. Lorbeerblatt, Sellerie und Karotten herausnehmen, nach Bedarf nachwürzen.
