In einer Kasserolle Butterfett heiss werden lassen und die Fleischstücke darin anbraten. Zwiebeln dazugeben und glasig werden lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Das Gemüse unter die Fleischstücke mischen und mit der Hälfte der Fleischbrühe übergiessen. In dem auf 200 °C vorgeheizten Backofen zugedeckt ca.

45 Minuten schmoren lassen.

Die Kartoffelscheiben dazugeben, mit der restlichen Brühe auffüllen und nochmals ca. 20 bis 30 Minuten im Backofen schmoren lassen bis die Kartoffeln weich sind.