Butter, Eigelb und Zucker miteinander schaumig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Sahne unterrühren, Paniermehl und Mandeln unterheben, mit Birnenschnaps und Zimt würzen. Zum Schluss den Eischnee darunter heben.

Die Mischung in eine ausgebutterte Auflaufform geben. Die Birnen- Hälften fächerförmig aufschneiden und darauf legen. Die Form in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen für ca. 20 bis 30 Minuten stellen.