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| 1/2 Teelöffel | Pfeffer |
| 1/2 Teelöffel | Salz |
| 200 Gramm | Enten - oder Putenleber, klein gehackt |
| 2 Scheibe | Roggenmischbrot ohne Rinde |
| 1 | Ei mit etwas Milch verschlagen |
| 150 Gramm | Pfifferlinge aus der Dose, gehackt |
| | (ersatzweise Misch - oder Trockenpilze) |
| 125 Gramm | Räucherspeck gewürfelt |
| 2 Esslöffel | Rosinen |
| 1 | Kleine gehackte Zwiebel, |
| 1 | Kleine gehackte Knoblauchzehe |
| 20 Milliliter | Weinbrand oder Cointreau |
| | Pfeffer |
| | Salz |
| | Muskatnuss Pulver |
| | Thymian |
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Erfasst am 15.07.02 durch Roy, www.Selbstgemachtes. De von Wolfgang Heitzenröder
Bratfertige, entfettete Ente innen mit Pfeffer und Salz einreiben. Brot entrinden und in der Eimilch einweichen. Speck in einem Pfännchen auslassen und darin Zwiebel- und Knoblauchwürfel kräftig anbraten. In einer Schüssel die Zutaten "Leber ... Knoblauch" mischen, mit den Gewürzen abschmecken, die Ente damit füllen und zustecken. Aussen nun die Haut mit Weinbrand einreiben, mit Thymian, Pfeffer und Salz würzen und in einem gefetteten, zugedeckten Bräter mit etwas Wasser im nicht vorgeheizten Backofen bei 200 °C 21/2 bis 3 Stunden braten - die letzte halbe Stunde zum Bräunen offen bei 220 °C .
Beilagen: Tiroler Speckknödel mit Waldpilzrahmsosse und Apfelrotkohl
Getränke: kräftiger, nicht zu herber Rotwein
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
