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| 2 Esslöffel | Butter |
| 1 | Knoblauchzehe, geschält und gehackt |
| 100 Gramm | Knollensellerie ,geschält, gewürfelt |
| 100 Gramm | Lauch, geputzt, gewaschen in feine Ringe geschnitten |
| 100 Gramm | Kartoffeln geschält und gewürfelt |
| 2 Esslöffel | Weisswein |
| 150 Gramm | Schlagsahne |
| 100 Gramm | Kerbel, gewaschen, gehackt von den Stielen befreit |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Zimt gemahlen |
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Butter in einem Topf erhitzen. Gemüse hineingeben und andünsten.
Weisswein und knapp 1 l Wasser dazugeben und ca. 10 Minuten weichkochen. Danach in der Moulinette oder mit einem Mixstab fein pürieren und durch ein Haarsieb streichen.
Sahne einrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Am Schluss den Kerbel unterheben, mit Salz und Zimt (nur einem Hauch!) abschmecken.
Rezepte aus Restaurant "buxs", Frauenstrasse 9, 80469 München
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
