500 g grosse, bunte Bohnen werden in' Salzwasser gar gekocht und etwa eine halbe Stunde zugedeckt stehengelassen, damit sie ausquellen. Danach zu Brei stampfen. Schweinebauch oder frischen Speck in dünne Scheiben schneiden, auslassen, bis die Spirkel goldgelb und knusprig sind, dann über den Bohnenbrei verteilen.
