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| 2 | Äpfel säuerlich |
| 2 gross | Zwiebel |
| 4 | Dünne Scheiben geräucherter durchw. Speck |
| 40 Gramm | Butterschmalz |
| 4 Scheibe | Kalbs- oder Rinderleber |
| | (je etwa 125 g) |
| | Pfeffer |
| | Mehl |
| | Salz |
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Äpfel schälen und Kerngehäuse ausstechen. Äpfel und Zwiebeln in Ringe schneiden. Speckscheiben knusprig braten und warm stellen.
Etwas Butterschmalz erhitzen, Apfel- und Zwiebelscheiben darin dünsten und ebenfalls warm stellen.
Leber mit Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben. Restliches Butterschmalz erhitzen, Leber darin von beiden Seiten 5 Minuten braten, salzen und auf einer Platte anrichten. Apfel und Zwiebelringe darauf verteilen und die Speckscheiben darüberlegen.
Beilage: Kartoffelpüree.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
