Vorbereitung - Riesenkrevetten schälen, Darm entfernen, Schwanzflossen blanchieren und für Garniture reservieren - Tintenfische putzen - Muscheln putzen, dämpfen und auslösen, Bart entfernen, 10 Muschelhälften en aufbewahren - Kopfsalat rüsten - Tomaten schälen, entkernen und in Würfel von 1 cm schneiden - Puffbohnen aushuelsten und in Salzwasser kochen - Zwiebel hacken - Schalotten, Basilikum und Petersilie hacken - Olivenöl, Aceto balsamico, gehackte Schalotten und Basilikumblätter, Salz und Pfeffer gut verrühren Zubereitung - Scampi, Riesenkrevetten und Tintenfische in Olivenöl mit Knoblauch ansautieren - Meeresfrüchte klein schneiden, Riesenkrevetten halbieren - Puffbohnen, Tomatenwürfel und gehackte Zwiebeln mit einem Teil der Sauce anmachen - Kopfsalatblätter auf Teller verteilen und den Puffbohnensalat sowie alle Meeresfrüchte bukettweise darauf anrichten - Mit der restlichen Sauce nappieren - Mit Petersilie bestren - Mit je einer reservierten Schwanzflosse und Muschelhälfte garnieren