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| 2 | Eier 50 g Griess |
| 1 | Eigelb |
| 1 | Salz |
| 300 Gramm | Ricotta Muskat |
| 75 Gramm | Parmesan, gerieben Pfeffer aus der Mühle |
| 50 Gramm | Mehl |
| 4 Esslöffel | Parmesan gerieben |
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Eier und Eigelb gut verklopfen, Ricotta stückweise darunterrühren, Parmesan beigeben, gut mischen und mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen.
Mehl und Griess vermischen, gut unter die Ricotta-Masse rühren und mind. 1/2 Stunden ruhen lassen (Beachten: die Masse wird dabei fester !)
Weiter wie Gnocchi di patate, mit dem folgenden Unterschied:
Die Gnocchi-Masse wird in einen Spritzsack mit glatter Tülle mit circa 1 1/2 cm Duchmesser gefüllt. Ca. 2 cm lange Stücke werden heraus- gedrückt, mit dem Messerrücken abgestreift und direkt ins leise kochende Wasser fallen gelassen.
Ricotta: italienischer Quark, trockener als unsere Sorten. Am ehesten lässt er sich durch Gut Abgetropften Magerquark ersetzen.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
