Von der Ananas die Krone abschneiden und die Frucht so dick schälen, dass die dunklen Stellen entfernt werden. Die Ananas in Scheiben schneiden, pro serving eine Scheibe. Den harten inneren Kern herausschneiden.

Für den Teig die Milch, die Eier, den Vanillezucker und das Mehl verrühren.

Das Fett in einem hohen Topf erhitzen. Die Temperatur ist richtig, wenn an einem Holzstäbchen kleine Blasen aufsteigen. Die Ananasscheiben in den Teig tauchen und in dem heissen Fett etwa vier Minuten ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Die Sahne steif schlagen, mit dem Eierlikör vermischen und zu den heissen Beignets servieren.