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Aachener Printen
Zutaten für 1 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
300 GrammZucker
250 Grammbrauner Kandiszucker
500 GrammMehl
Ei
Eigelb
1 TeelöffelZimt abger. Zitronenschale
125 GrammHonig
1 EsslöffelRum oder Milch
1 TeelöffelPottasche
6 EsslöffelWasser
die Zubereitung:

Zucker in einer Pfanne karamelisieren, mit dem Wasser glatt- rühren. Nach dem Erkalten mit den Eiern 10 min schaumig rueh- ren. Pottasche in Milch oder Rum auflösen, mit dem flüssigen Honig zur Zuckermasse geben und mit allen anderen Zutaten gründlich verarbeiten. In einem Steintopf mit zugedecktem Tuch 8 Tage kühlstellen. Dann nochmals kneten, ca. 2 - 3 cm dick ausrollen und in ca. 10 cm lange und 2 cm breite Strei- fen schneiden. Mit Eiweiss bepinseln, bei milder Hitze backen.


Anmerkungen zum Rezept:
keine